遼東の豕日記（ミラー）

  正月から２週間ほど、ずっと実家でゴロゴロしています。母が少し体調悪めなので、食事の準備・片付けはほとんど私がやっておりますが、作れる料理の種類があまりなくて困っています。そんな中、父が知り合いから大きな白菜を２株もらいました。白菜をたくさん使う料理……という事でネットで検索してみると、

ピェンロー（白菜鍋）レシピ

　というのがあり、これは面白そうだ、という事で、つくってみました。

 　まずは干ししいたけ、自宅に買ってあるのがありました。

 　鍋に600mlの水をはって、しいたけを３つ入れて……というのではまともに水に浸からないので

　元記事の通り、半分の水と丼に入れ、ラップをして３分ほど加熱しました。まあこんなもんでいいでしょう。

　白菜一株、でかいです。

 　これを全部ばらして、

 　葉の部分と

 　芯の部分に分けました。包丁とかは使わず、手でバリバリとほぐしました。

　芯の部分を5mm以内にざくざく切り、鍋に入れました。うどんを茹でる用の大鍋なのですが、白菜が上に盛り上がります。

 　これを無理やり蓋して、１５分ほど加熱すると……

　鍋の深さ３分の２くらいのかさになりました。

 　豚肉はバラを指定なのでバラ肉です。わざわざ高い値段をつけて「レジにて半額」とするやり方は、私はあまり好きではないのですが、「半額」というイメージでつい買っちゃう人も少なからずいるんでしょうね。

　肉を互いにくっつかないように入れて、さらに１５分ほど煮ます。

 　だいぶしんなりしてきました。

 　さて、続いて葉の部分を入れました。やっぱり山盛りですが……

 　またまた無理矢理蓋をしました。さらに２０分ほど煮ます。

　葉もしんなりしてきました。ただ、鍋は９割ちょい埋まっています。

　緑豆はるさめ、元記事ではいまいち量がわからないのでこの分全部入れました。

　こんな感じが……

　ごま油をお玉に１杯分入れて、混ぜてできあがりです。

　さて、食べた感想ですが、

　・激ウマ！というほどうまいかと思うと拍子抜け
　・ただ、豚バラにごま油を使っているとは思えないほど、パクパク白菜を食べられる味

　といったところです。「やさしい味」というのも、納得ですね。白菜が大量に手に入った場合、挑戦してみて良い料理なのでは、と思います。

　さて、「ピェンロー」というこの料理の名前、wikipediaの「扁炉」には「鍋料理」と書かれておりますが、百度（中国語版）百科で検索しても出てきません。中国南方の料理のようですが、正式名称はいったい何なんでしょうか。