2012-01: 遼東の豕日記（ミラー）

池袋「永利」の中国東北料理 ― 2012年01月07日 19:42

　年末は、ちょいと東京に行ってきまして、大学時代に大変お世話になった先輩ａさんと一杯飲んできました。

　ａさんから「どこがいい？」と尋ねられたので、「東京だったら、大連で食べたような中華料理を出す店があるそうなので、そこに行ってみたいです。池袋の『永利』という店が評判いいようなので、そこにしましょう」とリクエストしました。「中国東北家郷料理」という看板が期待させます。

　まず、冷菜はピータン(380円)にしました。大連で一番印象のある冷菜は豆腐皮関連なのですが、こちらはメニューにはなかったような。

　続いて、地三鮮(890円)です。大連で初めて食べた料理で、こんなに安くてうまい料理があるんだ（安い店だと６元(約80円)、高い店でも20元(約250円）くらい）と感動したものですが、日本で食べるとやっぱりけっこうなお値段です（笑）。あちらでは、野菜のみの料理は特に安いので、これは仕方のない事ですが……。味の方は、ほぼ大連で食べたものと同様で、懐かしかったです。

　こちらは孜然羊肉(1050円)です。クミンの効いた焼肉も大連で初めて食べた味で、日本でもこの味を堪能できて嬉しく思いました。あちらのものと比べ若干クミン弱め、唐辛子強めかな、と思いましたが、ほぼまんまです。

　こちらは麻婆豆腐(810円)です。東北式らしく、麻（山椒のひりひり来る辛さ）は控えめでした。四川・重慶系の中華料理店だったら、本格的に麻を効かせて来るんでしょうね。

　最後にデザートとしてマンゴープリン(520円)を食べましたが、東北らしいデザートなのか、と問われるとちと困ります。あっちで〆に食べるような甘味ってあったかな・・・・チョコ粥は全然違いますし（笑）

　２人で料理とビールでほぼ満腹で7,670円、久しぶりに大連らしい料理を堪能できて満足でした。メニューを見ると、牛肉烧土豆（共産主義的煮込み）、酸菜白肉炖粉条（漬け白菜と豚バラと豚血の煮込み）など、押さえたいのは他にもあったのですが、これはまたの機会にしたいと思います。

白河ラーメンはじめ ― 2012年01月12日 19:31

昨日は、４号線沿いのラーメン店「はじめ」で食べてきました。

　「はじめ」は、もともと２８９号線沿いにあったラーメン店ですが、東日本大震災で店舗に大きくダメージを受け、４号線沿いに引っ越してきたんだそうです。同じく２８９号線沿いにありながら被災ダメージ大きく引っ越したラーメン屋は「秀佳亭」もありますね。同じ２８９号線沿いでも、「あずま」「火風鼎」「海」「すずき食堂」は営業を続けているわけで、微妙な地盤の差が大きく影響した、という事なのかもしれません。

　ラーメンは並600円、大盛り750円、ダブル盛り900円です。とら食堂や彩華より、ちょっと安いですね。

　こちらが普通盛りです。

　こちらがダブル盛り、チャーシューも４枚とたっぷりです。やや平打ちの麺は私の好みであり、有名店にも負けないくらいの味だと思います。もっと流行っても良さそうなのですが、世の中そういうもんでもないのかな。

白菜鍋（ピェンロー）をつくる ― 2012年01月14日 19:39

正月から２週間ほど、ずっと実家でゴロゴロしています。母が少し体調悪めなので、食事の準備・片付けはほとんど私がやっておりますが、作れる料理の種類があまりなくて困っています。そんな中、父が知り合いから大きな白菜を２株もらいました。白菜をたくさん使う料理……という事でネットで検索してみると、

ピェンロー（白菜鍋）レシピ

　というのがあり、これは面白そうだ、という事で、つくってみました。

　まずは干ししいたけ、自宅に買ってあるのがありました。

　鍋に600mlの水をはって、しいたけを３つ入れて……というのではまともに水に浸からないので

　元記事の通り、半分の水と丼に入れ、ラップをして３分ほど加熱しました。まあこんなもんでいいでしょう。

　白菜一株、でかいです。

　これを全部ばらして、

　葉の部分と

　芯の部分に分けました。包丁とかは使わず、手でバリバリとほぐしました。

　芯の部分を5mm以内にざくざく切り、鍋に入れました。うどんを茹でる用の大鍋なのですが、白菜が上に盛り上がります。

　これを無理やり蓋して、１５分ほど加熱すると……

　鍋の深さ３分の２くらいのかさになりました。

　豚肉はバラを指定なのでバラ肉です。わざわざ高い値段をつけて「レジにて半額」とするやり方は、私はあまり好きではないのですが、「半額」というイメージでつい買っちゃう人も少なからずいるんでしょうね。

　肉を互いにくっつかないように入れて、さらに１５分ほど煮ます。

　だいぶしんなりしてきました。

　さて、続いて葉の部分を入れました。やっぱり山盛りですが……

　またまた無理矢理蓋をしました。さらに２０分ほど煮ます。

　葉もしんなりしてきました。ただ、鍋は９割ちょい埋まっています。

　緑豆はるさめ、元記事ではいまいち量がわからないのでこの分全部入れました。

　こんな感じが……

　ごま油をお玉に１杯分入れて、混ぜてできあがりです。

　さて、食べた感想ですが、

　・激ウマ！というほどうまいかと思うと拍子抜け
　・ただ、豚バラにごま油を使っているとは思えないほど、パクパク白菜を食べられる味

　といったところです。「やさしい味」というのも、納得ですね。白菜が大量に手に入った場合、挑戦してみて良い料理なのでは、と思います。

　さて、「ピェンロー」というこの料理の名前、wikipediaの「扁炉」には「鍋料理」と書かれておりますが、百度（中国語版）百科で検索しても出てきません。中国南方の料理のようですが、正式名称はいったい何なんでしょうか。

キリンビアフェスタ ― 2012年01月20日 23:03

今日は元同僚のoshiokiさんと仙台駅近くの「キリンビアフェスタ」で飲んできました。

　oshiokiさんのおすすめ店という事で来てみましたが、週末だという事もありお客さんでいっぱいでした。

　oshiokiさんおすすめのステーキです。でっかい肉食べてる実感があり、良かったです。

　ホタテのガーリック焼きです。ホタテって、うまいですよね。

　同じく、ジャーマンポテトです。じゃがいもとベーコンって、ほんとおいしい組み合わせだなあ、と思います。

　ソーセージです。付け合せのザワークラウトは、ちょっとだけで少し残念でした。

　ビール飲みながら、近況をいろいろとお伺いさせてもらいました。彼は中国・韓国の業務を着々とこなしてきましたが、今度は別な業務の担当になるとか。うまく成果をあげて、「＊＊にoshiokiあり！」と呼ばれるようになってくれればな、と思います。

　他にちょっと出た話が、若い人への教育の話です。ある程度できる人にありがちな話ですが、「自分にできるんだから、こいつだってできるだろう」という発想が失敗を招く例があります。oshiokiさんも、他人の例では「そうだね」と同意してくれたものの、自分がうまくできていた例では「それはできて当然なんじゃないですか？」と返されました。本当に当然だ、という可能性もありますが、自分が誤っているかも、という可能性も常に念頭に入れておくのが、今後のために良いのでは、と思いました。会社辞めた人が偉そうに言えた事じゃないかもしれませんが（笑）

　それなりにいい料理・いいサービスなのでお値段もけっこうなビアフェスタ（上の料理とビール３杯×２人で６０００円ちょい）から、二次会は安いサイゼリアに移動しました。上はイカスミスパゲッティですが、ちょっと生臭さが立っていまいちでした。もうちょいイカのうまみがあればなあ……

　これはきのこのピザです。これで、サイゼリヤのピザは全種類制覇した、かな？

　ミネストローネです。

　最後はアイスクリームで〆、楽しく飲んで、満腹になりました。oshiokiさん、また今度行きましょう（笑）

伊豆沼と白鳥 ― 2012年01月22日 21:34

週末は、Mさんと小旅行に行ってきました。

Mさん「土曜の午後～日曜まるまる時間があるので、どっか行きませんか？」

くらぞー「週末は泊まると割高ですよ～、どっか安いとこに……あ、鳴子の民営国民宿舎『ホテル瀧嶋』なら、土日関係なく１泊２食で6,980円ですね。ここに泊まりますか」

Mさん「それに合わせて、どこか行きたいところありますか？」

くらぞー「今の時期だから、山形で樹氷見てくるなんてのはどうですか？　で、土曜は……うーん」

Mさん「それなら、伊豆沼に行って鳥と戯れてきませんか？」

くらぞー「そういえば、ちょうど白鳥がいる時期ですね、そうしましょう」

　というわけで、伊豆沼→鳴子（泊）→蔵王、という旅行コースが決定したのでした。