遼東の豕日記（ミラー）

現在、福島県の実家に帰っております。きょうは、夕食に「地三鮮」をつくりました。

　地三鮮とはじゃがいも、なす、ピーマンを素揚げしてからあんかけした料理で、私が大連に駐在した時

　と感動した料理です。ただ、自分でつくるには「素揚げ」が面倒くさく、今回は軽くごま油で炒めてからあんかけにしました。これでもまあまあおいしいのですが、じゃがいもが崩れてしまうのが問題ですねー。料理の手順に理由あり、です。